Aus dem Essay "Am Beispiel des Hummers" von Davod Foster Wallace

Anmerkung: Als aufgetragenes Thema seines Essays für die Zeitschrift Gourmet bezeichnet Wallace „die 56. Wiederkehr des Maine Lobster Festival, das unter dem Motto ,Leuchtturm, Lobster, gute Laune‘ wieder zahlreiche  Besucher angelockt hat.“

Hummer kann gebacken, gebraten, gedünstet, gegrillt, sautiert oder pfannengerührt auf den Tisch kommen. Notfalls geht auch die Mikrowelle. Die verbreitete Garmethode ist jedoch das Kochen, vor allem Freizeitköche schwören darauf, denn das geht am leichtesten. Man braucht nur einen großen Topf (mit Deckel). Sobald das Wasser kocht, werden die Hummer nacheinander in den Topf gegeben. Deckel schließen und einmal kräftig aufkochen, danach bei geringer Hitze simmern lassen. Die Rotfärbung des Hummers bewirkt ein spezielles Protein, das beim Kochen die roten Farbpigmente im Panzer freisetzt. Will man wissen, ob der Hummer gar ist, zieht man einfach an den Antennen. Gehen die Antennen leicht ab, ist der Hummer fertig.  

Ein Detail, das offenbar so selbstverständlich ist, dass es in den meisten Kochbüchern nicht einmal erwähnt wird: Der Hummer kommt lebend in den Topf.  

Genau das macht den modernen Reiz des Hummers als Lebensmittel aus: Etwas Frischeres gibt es 

nicht. Sie kommen lebend aus den Fallen und lebend in ihre Bassins und Transportkisten, wo sie verbleiben, bis sie im Kochtopf landen. Bei ausreichender Wasser- und Sauerstoffversorgung und mit zugebundenen Scheren, damit sie sich durch den Stress der Gefangenschaft nicht gegenseitig in Stücke reißen, sind sie lange haltbar. 

Die meisten von uns haben schon Supermärkte und Restaurants mit diesen Aquarien gesehen, aus denen man sich seine nächste Mahlzeit aussuchen darf, während die Hummer auf der anderen  Seite der Scheibe nur zusehen können, auf wen der Finger zeigt.  

Samuel Finzi verschiebt seine Mimik vom Betroffenheits- ins Entertainment-Fach. Immer wieder wechselt er vom ernsthaften Ton mit pathetischem Unterstrich ins plätschernden Plaudern des Amüsierbetriebes. Er tänzelt wie Frank Sinatra, wackelt mit dem Hintern, grinst, parodiert, schwitzt und hüpft den Steg entlang. 

Dirk Pilz, nachtkritik

Für alles hat er eine Geste. Ist von den Fühlern des Hummers die Rede, spitzt er die Finger. Geht es um Säugetiere, wölbt er die Hände vor der Brust. Die Augen werden gerollt, ist von den verschreckten Hummern in ihren Bassins die Rede. Für alles gibt es eine Verzierung, nichts bleibt ohne Borte, Quaste, Krönchen. Das Publikum schleckte die Nuancenfülle mit Gier auf, der Schlussbeifall war ekstatisch.

Stephan Speicher, Süddeutsche Zeitung

Guter Regiekniff, den kommerziellen Eventcharakter des Fressfestivals in Finzis – hoch unterhaltsamem! – Gewitzel einzufangen – die Überlegungen auf der Textebene, wenn man sie ernsthaft nachzuvollziehen bereit ist, sind schließlich alles andere als witzig.

Jan Oberländer, Der Tagesspiegel

Wallace arbeitet sich an jener schreckensreichen Dialektik ab, der sich jede Philosophie im Zeitalter der Extreme stellen muss: dass selbst furchtbarste Ereignisse noch, wie es bei Wallace heißt, "positive Aspekte" besitzen, ja diese positiven Aspekte gleichsam aus sich heraustreiben, weil im Nachgang alles, wirklich alles Geschehene mit Sinn belegt werden muss – nichts lässt sich im bloßen Status des Schreckens einhegen, alles wird, wie auch immer, in Verstehenszusammenhänge eingeordnet.

Dirk Pilz, nachtkritik

Keiner kann nachvollziehen, was dieses Opfer einer Vergewaltigung erlitten hat. Der Redner entzieht mit diesem Argument den Zuhörern das Recht zum Einspruch und presst ihnen ein schlechtes Gewissen ab. Wie der Überlebende eines Verbrechens um diese Überlebenserfahrung reicher sei, ist der Punkt, den er hartnäckig nutzt, um wieder und wieder auf das Verbrechen zurückzukommen. Es ist nicht mehr zu unterscheiden, ob er sich an der Darstellung der Gewalt berauscht oder sie durchleidet.

Katrin Bettina Müller, die tageszeitung

Samuel Finzi wurde 1966 im bulgarischen Plovdiv als Sohn einer jüdisch-bulgarischen Familie geboren. Er studierte Schauspiel an der staatlichen Theater- und Filmakademie Sofia und spielt seit Anfang der 1990er Jahre in Deutschland. Es entwickelte sich eine enge Zusammenarbeit mit dem Regisseur Dimiter Gotscheff. Von 2003 bis 2005 war er an der Volksbühne am Rosa-Luxemburg-Platz engagiert. Seit 2006 ist er am Deutschen Theater, wo er weiter mit Dimiter Gotscheff arbeitete. Außerdem spielte er in Inszenierungen von Benno Besson, Jürgen Gosch, Werner Schröter, Robert Wilson, Frank Castorf, Johan Simons, Michael Thalheimer und Ivan Panteleev. 2011 erhielt er den Theaterpreis der Stiftung Preußische Seehandlung. Für ihre Rollen in „Warten auf Godot“ (Regie Ivan Panteleev, eingeladen zum Theatertreffen 2015) wurden Samuel Finzi und Wolfram Koch mit dem Gertrud-Eysoldt-Ring 2015 ausgezeichnet, dazu wurde Finzi zum Schauspieler des Jahres 2015 gewählt. Zu seinen aktuellen Arbeiten zählen „Macht und Widerstand“ sowie „Kommt ein Pferd in die Bar“ (Regie Dušan David Pařízek), zu sehen am Burgtheater Wien Deutschen Theater in Berlin und am Deutschen Schauspielhaus Hamburg. Einem breiten Publikum bekannt ist Samuel Finzi aus zahlreichen Fernseh- und Kinofilmen, etwa den Komödien „Klassentreffen 1.0“ und „Die Hochzeit“.

Ivan Panteleev wurde 1966 in Sofia geboren, wo er auch an der Staatlichen Akademie für Theater und Film Theaterregie studierte. In den 1990er Jahren zahlreiche Inszenierungen nach Texten von u. a. Tschechow, Joyce, Pirandello, Goethe, Heiner Müller und Irvine Welsh in Sofia, Avignon, Riga und Stockholm. 1998/1999 war er Stipendiat der Akademie Schloss Solitude in Stuttgart. Im deutschsprachigen Raum hat Panteleev u. a. am Staatstheater Stuttgart, am Schauspielhaus Zürich, an der Volksbühne Berlin, am Deutschen Theater Berlin und am Residenztheater München inszeniert. 2008 realisierte Panteleev den Dokumentarfilm „Homo ludens“ über Dimiter Gotscheff, mit dem ihn eine enge Zusammenarbeit verband. 2015 wurde seine Inszenierung von „Warten auf Godot“ am Deutschen Theater zum Berliner Theatertreffen eingeladen. Seine Inszenierung „Neodačnici“ nach „Sommergäste“ von Maxim Gorki am Nationaltheater Sofia wurde 2018 mit dem bulgarischen Theaterpreis Askeer als „Beste Regiearbeit“ und „Beste Aufführung“ ausgezeichnet.